Zenhäusern

Eine Walliser Bäckerei mit eigenem Traiteur

Zenhäusern ist eine Bäckerei- und Gastronomiegruppe aus Sitten im Wallis, die neben Bäckereien, Cafés und Restaurants einen Traiteur-Service für Anlässe betreibt. Die Firma heisst Zenhäusern Frères SA und hat ihren Sitz am Chemin du Lazaret 5 in 1950 Sion. Auf der Seite «Qui sommes-nous ?» beschreibt sie sich so: «Depuis 1982, Zenhäusern représente l'héritage de cinq générations dans le domaine de la boulangerie artisanale.»

Die Grösse des Betriebs nennt dieselbe Seite: ein «fournil ultramoderne», also eine moderne Backstube, 14 Filialen im Kanton Wallis und «une équipe de plus de 470 collaborateurs». Zenhäusern sieht sich als wichtigen Anbieter in den Bereichen Bäckerei, Restauration und Traiteur und betont regionale Rohstoffe und Nachhaltigkeit. Die Website ist zweisprachig, mit einer französischen und einer deutschen Fassung. Für ein Paar aus der Deutschschweiz ist das ein Vorteil: Die Seite zum Party-Service liest sich auf Deutsch.

Die Geschichte des Hauses

Die Seite «Notre histoire» zählt die Bäckergenerationen der Familie einzeln auf, beginnend mit Friedrich Zenhäusern in Bürchen; die zweite und dritte Generation arbeiteten in Raron. 1982 übernahmen Gerhard Zenhäusern und seine Frau Andrea die Bäckerei Richard im Zentrum von Sitten. 1990 kam das Geschäft am Bahnhof Sitten dazu, 1991 gründete Gerhard mit seinem Bruder Marco und Andrea die Aktiengesellschaft Zenhäusern Frères SA. Später stiess der jüngere Bruder Jörg Zenhäusern mit seiner Frau Tanja dazu.

Danach folgten Filialen und Restaurants in Grône, Sierre, Savièse, Conthey, Martigny und weiteren Orten. 2015 eröffnete das Haus im Centre Zen in Sitten eine neue Backstube, eine Bäckerei mit Restaurant und einen Bankettsaal. 2016 fusionierte Zenhäusern mit der Volken Bäckerei AG und zentralisierte die Produktion in Sitten.

Für 2026 meldet die Chronik einen Wechsel: Gerhard und Marco, die beiden Gründerbrüder der Aktiengesellschaft, sind in Pension gegangen und haben ihre Anteile abgegeben. Jörg bleibt Miteigentümer und CEO, die Firma DS Restauration ist neu Mehrheitsaktionärin. Zu den Auszeichnungen zählt die Chronik den Titel des kantonalen Champions am Swiss Bakery Trophy in den Jahren 2012, 2016 und 2021. 2015 erhielt das Haus laut Chronik am Wettbewerb der Regionalprodukte den Preis als bester Schweizer Produzent in der Kategorie Back- und Konditoreiwaren, 2024 den Preis für das beste Roggenbrot des Wallis. 2023 kamen die Zertifizierung «marque Valais entreprise» und eine erste CO2-Bilanz dazu.

Das Filialnetz reicht heute vom Oberwallis bis ins Unterwallis: Die Teamseite nennt Verantwortliche für Standorte in Brig, Visp, Naters, Sitten, Sierre, Savièse, Conthey und Martigny, und 2026 eröffnete laut Chronik eine neue Verkaufsstelle in Monthey. Auf der Startseite erzählt die Distillerie Morand aus Martigny von einer Zusammenarbeit: die «Abrinelles», eine Verbindung von Abricotine AOP und Schokolade.

Wie der Traiteur-Service für eine Hochzeit funktioniert

Die Traiteur-Seite nennt die Hochzeit ausdrücklich. Auf Deutsch heisst es: «Egal, ob es sich um einen Apéro mit Freunden oder ein Hochzeitsessen handelt – wir haben die passende Lösung für Ihre Bedürfnisse.» Zenhäusern bietet dafür zwei Wege an.

Der erste ist ein fertiges Angebot für Anlässe bis 15 Personen. Apéro und Desserts bestellt man online und holt die Bestellung in einer der 13 Verkaufsstellen ab. Auf der Startseite verweist das Haus dazu auf seine E-Broschüre «Apéritifs & Desserts». Für einen kleinen Empfang im engsten Kreis ist das die einfache Lösung.

Der zweite Weg ist das individuelle Angebot, das laut Seite ab 15 Personen gilt, «ideal für einen Aperitif, eine Hochzeit, eine Firmenfeier oder ein Familienessen». Die deutsche Seite zählt auf, was der Party-Service dafür bietet:

• «Buffet, Teller-Service, kalte oder warme Variationen»
• «Lieferung vor Ort oder Abholung in einer unserer Verkaufsstellen»
• «Mit oder ohne Servicepersonal»
• «Einsatz eines Kochs vor Ort (Anrichten der Teller, Party-Grill, usw.)»
• «Bankett- oder Tagungsräume auf Anfrage»

Damit lässt sich eine Hochzeit auf verschiedene Arten organisieren: als Buffet, das man selbst abholt, als geliefertes Essen mit Personal oder als Tellerservice mit einem Koch, der vor Ort anrichtet. Für Paare ohne eigene Location ist der letzte Punkt interessant, weil Zenhäusern auf Anfrage auch einen Bankettsaal stellt. Die Chronik nennt den Bankettsaal im Centre Zen in Sitten; ob die Traiteur-Seite genau diesen Saal meint, sagt sie nicht.

Anfrage und Offerte

Für das individuelle Angebot bietet Zenhäusern eine unverbindliche Beratung und Offerte an. Das Anfrageformular bittet darum, es «le plus précisément possible» auszufüllen, damit die Offerte den Erwartungen entspricht. Gefragt werden Anzahl Personen, Datum, Uhrzeit und Ort des Anlasses. Bei den Leistungen kann man Apéro, Buffet, Essen, Bankettsaal, Dessert und Weiteres ankreuzen. Das Formular zeigt gut, wie das Haus eine Hochzeit denkt: als Kombination einzelner Bausteine, vom Apéro bis zum Dessert.

Im Team nennt die Seite «Nos équipes» einen Verantwortlichen für den Traiteur-Service, Samuel Briand, und eine Verantwortliche für den Traiteur-Bereich in der Produktion, Amela Babachikj. Den Kundendienst leitet Tanja Zenhäusern.

Die Kontaktseite nennt die Telefonnummer +41 27 327 27 27 und die E-Mail-Adresse info@chezzen.ch. Auf der Seite zu den Betriebsbesichtigungen steht zusätzlich die Adresse traiteur@chezzen.ch. Dort bietet das Haus Gruppen ab 15 Personen auch eine Führung durch das Produktionszentrum in Sitten mit anschliessendem Apéro oder Essen an.

Was die Website offenlässt

Die Website nennt keine Preise, weder für die fertigen Apéro-Angebote noch für das Hochzeitsessen, und keine Beispielmenus für Hochzeiten. Die Rubrik «Unsere Vorschläge» zeigt im Text keinen Inhalt. Eine Höchstzahl an Gästen nennt sie nicht, nur die Grenze von 15 Personen zwischen den beiden Angeboten.

Auch die Kapazität des Bankettsaals fehlt. Ob Getränke und Wein zum Angebot gehören, ob Geschirr, Gläser und Tischwäsche mitgeliefert werden und wie Personal und Koch verrechnet werden, steht nicht auf den Seiten. Die Website nennt kein Liefergebiet und keine Vorlaufzeit für eine Hochzeitsanfrage. Zu vegetarischen Menus, Allergien und besonderen Ernährungswünschen macht sie keine Angaben. Eine Hochzeitstorte erwähnt die Traiteur-Seite nicht, obwohl das Haus eine Pâtisserie ist; danach fragt man am besten in der Anfrage.

Für welches Paar Zenhäusern passt

Zenhäusern passt zu einem Paar, das im Wallis heiratet und einen grossen, gut organisierten Traiteur mit eigener Backstube sucht. Das Angebot ist breit: vom fertigen Apéro zum Abholen über Buffet und Tellerservice bis zu Personal, Koch vor Ort und einem Bankettsaal auf Anfrage. Wer die Bausteine selbst zusammenstellen will, findet im Anfrageformular eine klare Struktur, und die deutsche Fassung der Website erleichtert Paaren aus der Deutschschweiz die erste Kontaktaufnahme.

Eine kleine Einschränkung: Wer früh Preise vergleichen will, braucht eine Offerte, und wer ausserhalb des Wallis feiert, klärt zuerst, ob das Haus dorthin liefert. Für Paare, die im Wallis feiern und Apéro, Essen und Dessert aus einer bekannten Walliser Backstube möchten, ist Zenhäusern eine naheliegende Wahl.