Thi-Bon

Thi-Bon ist das Unternehmen des Privatkochs und Traiteurs Thibault, der in der Westschweiz Hochzeiten, private Feste und Firmenanlässe bekocht. Die Website nennt als Einsatzgebiet "toute la Suisse romande, principalement en Valais et dans le canton de Vaud", mit einer eigenen Seite für Montreux und die Riviera. Auf den Zahlenkacheln der Partnerseite stehen "150+ Événements réalisés", "98% Clients satisfaits" und "12 ans Expertise culinaire". Das Motto auf der Montreux-Seite lautet "Services sur-mesure, saveurs de saison": Thibault arbeitet nicht mit einer festen Karte, sondern baut jedes Menü mit dem Paar neu auf, ausgehend von der Jahreszeit und vom Ort.

Wie eine Hochzeit mit Thi-Bon entsteht

Am Anfang steht ein Gespräch. Die Montreux-Seite beschreibt den Ablauf einer Anfrage so: "Après un premier échange, j'analyse les besoins, le lieu et le volume attendu. Une proposition traiteur adaptée vous est ensuite transmise, avec une vision claire de l'organisation et des prestations." Das Anfrageformular fragt nach der gewünschten Leistung, der Zahl der Gäste, dem Datum von Beginn und Ende der Leistung und dem Ort des Anlasses. Wer ein Hochzeitswochenende über mehrere Tage plant, kann das also schon in der ersten Anfrage angeben.

Die Menüseite macht klar, dass die dort gezeigten Menüs nur ein Ausgangspunkt sind: "Ici, pas de carte figée. Chaque menu est une base de discussion, un point de départ que l'on ajuste ensemble selon la saison, le lieu et vos envies." Es gibt drei Grundideen. Das Herbstmenü beschreibt die Seite mit "légumes racines, champignons, cuissons lentes" und einer Küche, "pensée pour les tables conviviales et les ambiances feutrées". Das Wintermenü steht für "Plats généreux, textures fondantes, bouillons, mijotés et notes épicées", mit dem Zusatz, die Menüs seien "adaptés aux grands groupes comme aux formats plus intimes". Das Brunchmenü nennt die Seite "idéal pour les lendemains de fête", was für den Tag nach der Hochzeit ein naheliegender Gedanke ist.

Auch das Format ist offen. Unter "Formats flexibles" nennt die Menüseite "Repas assis, buffet, cocktail ou service à partager" und schreibt: "Le format s'adapte à votre événement, pas l'inverse." Die Montreux-Seite ergänzt Apéritifs und cocktails dînatoires mit "Bouchées créatives, finger food, verrines, planches revisitées", ideal für ein Apéro im Stehen.

Beispiele aus den Menüs

Die Menüseite zeigt konkrete Gerichte. Im Herbstmenü stehen "Soupe de légume racine & orties", "Côte de cochon en basse température, légumes rôtis, polenta parfumée", "Filet de truite de Vionnaz, figue en déclinaison, riz noir au citron" und zum Dessert "Flan patissier signature, fruits en folie". Das Wintermenü beginnt mit "Foie gras de chataîgne parfumé au cognac & shiitake" und bietet als Hauptgang unter anderem "Filet de volaille fermier, lentille beluga, endive braisée à la cramaillotte, carotte rôtie" sowie eine vegetarische Variante mit gefülltem Kürbis, Feta und Kräutern. Der Brunch reicht von "Assortiment de pains & viennoiseries des artisans boulanger" über Eierspeisen und Pancakes bis zur "Planchette de fromage & charcuterie du Valais, beurre parfumé".

Die Produzenten hinter der Küche

Thibault nennt seine Lieferanten mit Namen. Auf der Partnerseite stehen die Bäckerei Maison Gollay in St-Légier, die Pâtisserie Duo Créatif in La Tour-de-Peilz, der Gemüsebetrieb Rocambole in Blonay, die Pisciculture de Vionnaz mit "Truite d'élevage 100% suisse", Jean-Claude de St Tryphon mit "Plus de 300 variétés de tomates" und essbaren Blüten sowie die Metzgerei Chappot in Fully. Die Montreux-Seite formuliert den Anspruch zurückhaltend: Er bevorzuge lokale Produzenten und kurze Wege "quand c'est possible". Wer bei einer Hochzeit Wert auf Herkunft legt, bekommt hier also keine leere Floskel, sondern eine Liste von Betrieben aus der Region.

Was die Website sonst belegt

Zu Diäten und Allergien schreibt die Montreux-Seite: "Végétarien, sans lactose, sans gluten ou autres contraintes : j'adapte toujours les menus aux besoins de vos invités." Die Menüseite nennt zusätzlich vegane Menüs.

Zum Ort: Die Montreux-Seite nennt als Einsatzorte Montreux, Clarens, Veytaux, Villeneuve, Vevey und die ganze Riviera vaudoise. Die Seite für Firmenanlässe führt für die Waadt Lausanne, Vevey, Montreux und Nyon, für das Wallis Sion, Sierre, Crans-Montana, Verbier und Martigny auf. Laut der Montreux-Seite kocht Thibault auch an kulturellen Orten, in "espaces atypiques et sites en bord de lac", und fügt sich in bestehende Teams ein: "Je m'intègre aux équipes existantes (technique, logistique, sécurité, coordination) afin d'assurer une collaboration fluide le jour de l'événement." Für Paare, die eine Location mit eigener Organisation gebucht haben, ist das eine wichtige Aussage.

Zu grossen Gruppen antwortet die FAQ auf "Gérez-vous des volumes importants de convives ?" mit "Oui. Les prestations sont conçues pour répondre aux besoins d'événements accueillant un public large."

Die Website zeigt eine Google-Bewertung von 5.0 bei 19 Bewertungen. Zwei der zitierten Stimmen betreffen Hochzeiten. Hugo Prost schreibt: "Thi-bon a été un excellent traiteur pour notre fête de mariage : il a su nous surprendre à chaque plat, s'adapter aux contraintes du lieu tout en restant à l'écoute et chaleureux." Johan Lobmeyer erzählt von einer Hochzeit "le temps d'un week-end au chalet" und schreibt, Thibault habe "de délicieux plats végétariens, du petit-déjeuner au souper" gekocht.

Kontakt: thi-bon@outlook.com, Telefon +41 78 334 21 42. Die ganze Website ist auf Französisch.

Was die Website offenlässt

Preise nennt die Website keine. Sie schreibt stattdessen: "Chaque menu est construit avec vous, selon vos envies, votre budget et le type d'événement que vous organisez." Wer rechnen will, braucht eine Offerte. Eine Mindestkonsumation oder eine Mindestzahl an Gästen steht ebenfalls nicht auf den Seiten.

Eine maximale Gästezahl nennt die Website nicht, sie sagt nur, grosse Anlässe seien möglich. Die Seiten nennen weder eine Vorlaufzeit noch Anzahlungs- oder Annullationsbedingungen; im Fussmenü verlinkt die Website allgemeine Geschäftsbedingungen, die auf den Seiten selbst nicht zusammengefasst sind.

Offen bleibt auch, wie gross das Team ist, das Thibault an eine Hochzeit mitbringt, ob Service-Personal und Geschirr Teil der Offerte sind und ob Reisekosten ins Wallis oder nach Genf separat verrechnet werden. Ob Betreuung auf Deutsch oder Englisch möglich ist, sagt die Website nicht.

Für welches Paar Thi-Bon passt

Thi-Bon passt für Paare, die am Genfersee, in den Waadtländer Voralpen oder im Wallis heiraten und ein Menü wollen, das nach Jahreszeit und Region schmeckt. Wer ein Chalet für ein Hochzeitswochenende mietet und vom Brunch bis zum Abendessen einen Koch vor Ort möchte, findet in den Bewertungen genau diesen Fall.

Er passt auch für Paare, die das Menü gerne im Gespräch entwickeln, statt aus einer Liste zu wählen, und für Gästerunden mit Vegetarierinnen, Veganern oder Allergien.

Weniger passend ist Thi-Bon für ein Paar, das vor der ersten Anfrage einen Preis pro Person sehen will, oder für eine Hochzeit in der Deutschschweiz: das Einsatzgebiet ist die Romandie. Paare aus der Deutschschweiz, die in der Westschweiz feiern, sollten wissen, dass die ganze Kommunikation der Website auf Französisch läuft.