Stufenbau

Stufenbau ist eine Eventlocation an der Pulverstrasse 8 in 3063 Bern-Ittigen, und die Küche gehört zum Haus. Die Fusszeile der Website nennt Stufenbau "Eine Eventlocation der Ragaz Catering AG", und die Cateringseite beginnt mit dem Satz: "Mit unserem eigenen Catering ( Ragaz Catering ) haben wir die Kulinarik direkt im Haus". Wer hier heiratet, mietet also nicht einen leeren Saal und sucht danach einen Caterer, sondern bucht Ort und Essen beim selben Unternehmen. Genau deshalb steht Stufenbau in diesem Verzeichnis unter Catering: die Frage, wer kocht, ist hier nicht die zweite Baustelle, sondern Teil derselben Offerte.

Wie Stufenbau seine Küche beschreibt

Die Cateringseite ist kurz und in einem lockeren, sehr eigenen Ton geschrieben. Der Kernsatz lautet: "Bei uns wird nicht nur frisch & saisonal gekocht, sondern gezaubert, inszeniert und zum Probieren verführt – mit Food-Ideen, die weit über den Tellerrand hinausgehen." Davor steht, man habe "immer eine Prise Kreativität und eine Portion Extraklasse am Start". Über dem Ganzen steht als Motto "ABER IM BESTEN SINNE...".

Was heisst das für ein Hochzeitspaar? Der Ton verrät, dass das Haus gerne mit Stationen, Show-Elementen und ungewöhnlichen Formaten arbeitet und nicht nur ein gesetztes Menü an runde Tische trägt. Die Liste der Specials weiter unten bestätigt das: fast alles darauf ist ein Format, bei dem die Gäste aufstehen, zuschauen oder selbst holen. Für ein Paar, das seine Gäste lieber an einem Grill, einem Holzofen oder einer Bar zusammenbringt als in einer strengen Sitzordnung, ist das eine gute Ausgangslage.

Die Website spricht ihre Leserinnen und Leser konsequent mit du an. Das passt zum lockeren Ton der ganzen Seite, die sich eher wie eine Einladung liest als wie ein Katalog.

Drei Wege, hier zu essen

Die Seite stellt drei Varianten nebeneinander, jede mit einem eigenen Link auf eine Unterseite.

Ragaz Catering. Das ist das hauseigene Catering, die Standardvariante. Die Küche des Hauses übernimmt das Essen für den ganzen Anlass. Unter den Specials führt die Website ausdrücklich ein "HOCHZEITS-MENÜ". Was darin enthalten ist, wie viele Gänge es hat und was es kostet, beschreibt die Cateringseite selbst nicht.

Foodtruck. Die zweite Variante ist kleiner. Die Seite fragt: "Lieber klein, aber mindestens genau so fein? Dann ist unser FOODTRUCK perfekt für dich – randvoll mit leckeren Möglichkeiten." Unter den Specials erscheint er als "BÄM" und "FOODTRUCK". Für eine Hochzeit bietet sich das vor allem für einen Teil des Tages an, etwa als Mitternachtssnack oder als lockeres Essen nach dem Apéro, oder für eine kleinere Feier. Wie der Foodtruck genau eingesetzt wird, steht auf seiner eigenen Unterseite, nicht auf der Cateringseite.

Selbstversorger. Die dritte Variante ist die Location ohne Küche. Die Seite schreibt: "Oder doch lieber nur die Location? Kein Problem. Wähle einfach die Eventlocation und kümmere dich selbst um das leibliche Wohl deiner Gäste. Dann matcht « SELBSTVERSORGER » für dich." Das ist in der Schweiz alles andere als selbstverständlich. Viele Locations mit eigener Küche verlangen, dass man deren Catering nimmt. Stufenbau gibt diese Freiheit ausdrücklich, und das ist für Paare interessant, die bereits einen Caterer kennen, eine bestimmte Landesküche wollen oder das Essen von Familie und Freunden zubereiten lassen möchten.

Die Specials von Ragaz Catering

Unter dem Titel "TISCHE DICK AUF" listet die Seite "ein paar zündende Catering-Ideen & Specials von Ragaz Catering". Die Einträge lauten, in der Schreibweise der Website: 25 METER GRILL, FOODFESTIVAL, LIVE-COOKING, WONDERWALL, RING FOR PROSECCO, FEUERSCHALE, HOLZOFEN, URBAN GARDEN BBQ, COCKTAIL PARTY, BÄM, FOODTRUCK, BAR CATERING, HOCHZEITS-MENÜ, SELFSERVICE und FROZEN YOGHOURT.

Die Cateringseite nennt nur diese Stichworte, ohne Beschreibung. Einige erklären sich selbst: ein Grill von 25 Metern Länge ist ein Blickfang für ein Sommerfest, ein Holzofen und eine Feuerschale bringen Feuer an den Abend, Live-Cooking holt die Küche zu den Gästen, eine Bar und eine Cocktail Party decken den Teil nach dem Essen ab, und Frozen Yoghourt ist ein Dessertformat, bei dem sich die Gäste selbst bedienen. Was hinter "Wonderwall" und "Ring for Prosecco" steckt, sagt die Seite nicht; beides klingt nach einem Show-Element, das man sich im Gespräch zeigen lassen sollte.

Für die Planung einer Hochzeit ist die Liste vor allem eines: ein Baukasten. Ein Paar kann das Hochzeitsmenü als Rückgrat nehmen und einzelne Stationen dazubuchen, oder den Abend ganz um Grill, Holzofen und Bar herum bauen. Wie sich das kombinieren lässt und was es kostet, klärt man mit dem Haus.

Bilder und weitere Seiten

Unter "MMMHPRESSIONEN" zeigt die Cateringseite eine Bildergalerie, man kann sich also vorab einen Eindruck von Anrichten und Stationen verschaffen. Das Menü der Website führt zudem Seiten zu Packages, Location, Garten, Preisrechner, Anfahrt, Referenzen, Entertainment und Events. Wer Stufenbau ernsthaft prüft, liest diese Seiten mit, denn die Cateringseite allein beantwortet die Fragen zu Raum, Garten und Preis nicht.

Der Kontakt steht in der Fusszeile: Telefon +41 31 921 65 66, E-Mail info@stufenbau.ch.

Was die Website offenlässt

Die Cateringseite nennt keine Preise, weder für das Hochzeitsmenü noch für die Selbstversorger-Variante oder den Foodtruck. Sie verweist im Menü auf einen Preisrechner, dessen Ergebnisse auf der Cateringseite nicht stehen. Sie nennt keine Gästekapazität, keine Mindestzahl an Gästen und keine Mindestkonsumation.

Offen bleibt auch, welche Bedingungen für die Selbstversorger-Variante gelten: ob der externe Caterer die Küche des Hauses nutzen darf, ob Getränke trotzdem über das Haus laufen und ob ein Korkgeld anfällt. Das sind die Fragen, die in der Schweiz bei einer Location mit Cateringfreiheit am Ende den Preis bestimmen.

Die Cateringseite sagt nichts dazu, bis wann gefeiert werden darf, wie lange im Voraus man buchen sollte und ob vegetarische, vegane oder allergiegerechte Menüs zum Angebot gehören. Wie man anreist und ob es Parkplätze gibt, steht auf der Cateringseite nicht; dafür führt die Website eine eigene Anfahrtsseite.

Für wen Stufenbau passt

Stufenbau passt für Paare in Bern und Umgebung, die Location und Essen aus einer Hand wollen und dabei nicht an ein klassisches, gesetztes Dinner denken. Die Liste der Specials mit Grill, Holzofen, Live-Cooking, Bar und Frozen Yoghourt zielt auf ein Fest, bei dem die Gäste in Bewegung bleiben und das Essen selbst zum Programm wird.

Das Haus passt auch für Paare, die ihren eigenen Caterer mitbringen möchten. Die Selbstversorger-Variante steht gleichberechtigt neben dem hauseigenen Catering, und das ist ein echtes Argument für alle, die kulinarisch schon wissen, was sie wollen.

Weniger passend ist Stufenbau für ein Paar, das vor dem ersten Kontakt eine feste Preisliste pro Person sehen will. Die Cateringseite zeigt Formate und Stimmung, keine Zahlen. Wer strukturiert vergleicht, fragt am besten gleich nach dem Inhalt des Hochzeitsmenüs, nach dem Preisrahmen und nach den Regeln für Selbstversorger, und nutzt den Preisrechner der Website als ersten Anhaltspunkt.

Unterm Strich ist Stufenbau eine Location mit einer Küche, die gerne zeigt, was sie kann, und die gleichzeitig offen genug ist, das Feld einem anderen Caterer zu überlassen.