Rooster Bar

Wer hinter DH Catering steht

Die Catering-Seite der Rooster Bar Reusch läuft unter dem Namen DH Catering und hat den Titel "Vom Apéro bis zum Festessen". Sie gehört zur Website rooster-gstaad.ch, deren Navigation vier Punkte führt: Rooster Bar, Weine, Catering und Kontakt. Die Seite richtet sich an private und geschäftliche Anlässe und fragt gleich zu Beginn: "Eine Party für Familie und Freunde? Ein Firmenessen im grossen Rahmen? Oder eine Festwirtschaft für Ihren Anlass?" Als Grundlage nennt sie "viel Catering-Erfahrung, einem motivierten Team, kreativen Ideen und einer umfassenden Infrastruktur". Die Hochzeit steht nicht im Einleitungstext, sondern bei den Referenzen, und dort ausdrücklich. Die Seite ist deutsch und wechselt zwischen Sie und Du: Das Catering spricht die Kundschaft mit Sie an, der Abschnitt über die Bar mit Du. Die Speisen tragen Namen aus der Umgebung, vom Saanenländer Apéro bis zum Gstaader Reibkäse.

Wofür man DH Catering bucht

Man bucht DH Catering für eine Hochzeit, bei der eine ausführliche, bodenständige Karte mit regionalen Akzenten gewünscht ist und bei der man vom Apéro bis zum Dessert aus einer Hand bestellen will. Die Seite ist wie eine Speisekarte aufgebaut, in fünf Blöcken: Apéro-Varianten, Menüvorschläge à discrétion, Menüvorschläge, Desserts und Getränke.

Beim Apéro gibt es drei Stufen. Das "Einfaches Apéro" besteht aus Gemüsestängeln mit Dippsaucen und Apéro-Gebäck. Das Saanenländer Apéro bringt "Käsespezialitäten, Würste & Trockenfleisch aus dem Saanenland", dazu Brötli und Zöpfe. Das Apéro «de Luxe» ist die aufwendigste Variante, mit Rouladen mit Arnensee-Forellen-Mousse, Rindfleischbällchen mit Tessiner-Sauce, Tomaten-Mozzarella-Spiess mit Gsteiger Alpenpesto, warmen Blätterteigecken, gebackenen Käsekugeln und Schinkengipfeli. Für eine Hochzeit ist diese Abstufung praktisch: Man kann den Apéro nach der Trauung einfach halten und das Geld ins Essen stecken, oder umgekehrt den Apéro zum eigentlichen Empfang machen.

Für das Hauptessen gibt es zwei Formen. Die Menüvorschläge à discrétion sind Buffets, bei denen die Gäste nachschöpfen: ein Pasta-Buffet mit "Spaghetti Alpenpesto, Penne all'arrabbiata, Conchiglie mit Safran-Lachs-Sauce", ein Tex-Mex-Buffet mit Chili con Carne, Fajitas zum selbst Füllen und Pulled Porc, ein Grillbuffet mit Schweinssteak, Chipolata, Grillschnecken, Kräuter-Hacktätschli, Pouletflügeln und Lammkoteletten, ein Fondue Chinoise-Buffet mit Rind-, Kalb- und Pouletfleisch sowie Spareribs «All you can eat» mit Ofenkartoffeln und Country Cuts. Das Fondue Chinoise und die Spareribs sind Formen, die an einer Hochzeit die Tische ins Gespräch bringen, weil die Gäste selbst mit anpacken. Die Seite nennt bei den Buffets auch die Beilagen: Zum Tex-Mex-Buffet gehören Guacamole, Salsa, Maiskörner, Eisbergsalat, marinierte Tomatenwürfel, Sauerrahm und Gstaader Reibkäse, zum Fondue Chinoise Pommes Croquettes, Reis, verschiedene Saucen, Perlzwiebeln, Cornichons, Ananas, Zucchetti, Kürbis, Lychee und Senffrüchte, zum Grillbuffet Kartoffel- und Reissalat. Ein Eintrag steht in beiden Menülisten: bunt gemischte Blattsalate mit einer thailändischen Nudelpfanne mit Poulet und Gemüse.

Die zweite Form sind die Menüvorschläge, also Gerichte, die man als Menü bestellt. Die Liste reicht vom Schweinsbraten an Rosmarin-Honig-Senf-Marinade über ein Pouletgeschnetzeltes «Glarner Art» mit Schabziger bis zum Rindsbraten an Emmentaler-Sauce mit Butterspätzle und Speckrotkohl. Für den festlichen Teil einer Hochzeit bieten sich drei Gerichte besonders an: der "Saanenländer Kalbsbraten an Steinpilzsauce mit Kartoffelgratin und Röstikroketten, glacierte Karotten, Blumenkohl Mimosa", der "Lammgigot an Thymianjus mit Kartoffelgnocchetti & Peperonata" und das "Simmentaler Rindsfilet am Stück gebraten mit Sauce Bernaise". Auch ein «Lätzes» Entrecôte, Blanquettes de Veau und ein Schweineschnitzel Wiener Art stehen auf der Liste.

Zum Schluss die Desserts: Früchtekuchen mit Rahm, "Grossmutters gebrannte Crème, Bretzeli & Nidle", Marillen-Quark-Knödel, ein Birnensorbet mit Williams im Glas, warmer Apfelstrudel und ein Dessertbuffet mit Crème Caramel, Schokoladenmousse, Crème brûlée und Fruchtsalat. Das Dessertbuffet ist für eine Hochzeit die naheliegende Wahl, wenn die Torte separat kommt und die Gäste später am Abend noch etwas Süsses wollen.

Was die Website belegt

Getränke: Die Seite schreibt "Wir verwöhnen Sie mit Weinen von Rutishauser und Destillaten von Gunzwiler" und lädt ein: "Lassen Sie sich von uns beraten." Die Weine haben in der Navigation eine eigene Seite.

Referenzen: Unter "Referenzen & Impressionen" nennt die Seite vier Einträge. Beim Bühlhaus Lauenensee sind "Firmenbarbecue, Konfirmation, Hochzeit" aufgeführt, beim Reinigungsdienst Schopfer "Geburtstagsfest, Traueressen", beim Glacier 3000 Run die "Streckenverpflegung während dem Lauf" und unter weiteren Anlässen ein Yachtclub, eine Aufrichte, Tennis-Spielerverpflegung und ein Grillbuffet im Sportzentrum sowie "Tennis 2017". Die Hochzeit im Bühlhaus Lauenensee ist damit die einzige genannte Hochzeitsreferenz.

Die Bar: Auf derselben Seite steht "Rooster Bar (fast) immer offen!" und "Auf Anfrage ist die Rooster Bar Reusch für Gruppen (fast) jederzeit offen. Ruf einfach an, um einen Termin abzumachen." Als Anlass nennt die Seite dabei ausdrücklich den Polterabend. Für ein Paar heisst das: Der Abend mit den Freunden vor der Hochzeit lässt sich in der Bar selbst durchführen, das Fest danach mit dem Catering.

Bewertungen: Die Seite verweist auf Google-Bewertungen und zeigt einen Abschnitt zu den akzeptierten Zahlungsmitteln.

Was die Website offenlässt

Die Catering-Seite nennt keine Preise, weder pro Person noch für einzelne Buffets oder Apéro-Varianten. Sie nennt keine Mindest- oder Höchstzahl an Gästen. Sie sagt nicht, ob Servicepersonal, Geschirr, Besteck, Tischwäsche oder Mobiliar zum Angebot gehören, und was die "umfassende Infrastruktur" im Einzelnen umfasst, bleibt ungesagt. Eine Vorlaufzeit für die Buchung fehlt ebenso wie eine Angabe zum Einzugsgebiet, also wie weit das Catering fährt. Vegetarische Gerichte sind nicht als solche gekennzeichnet; das Pasta-Buffet mit Alpenpesto und Arrabbiata und das einfache Apéro kommen ohne Fleisch aus, ein eigenes veganes Angebot nennt die Seite nicht. Ob man Gerichte aus verschiedenen Vorschlägen kombinieren oder ein ganz eigenes Menü zusammenstellen kann, steht nicht da, auch wenn der Satz "Lassen Sie sich inspirieren!" darauf hindeutet, dass die Liste als Anregung gemeint ist. Ein Kontaktformular oder eine E-Mail-Adresse zeigt die Catering-Seite nicht; dafür führt die Navigation zur Seite Kontakt.

Für welches Paar DH Catering passt

DH Catering passt zu einem Paar, das im Saanenland oder in dessen Umgebung feiert und eine Schweizer Küche mit Gerichten aus der Region will: Saanenländer Kalbsbraten, Simmentaler Rindsfilet, Käse und Trockenfleisch aus dem Saanenland. Die Auswahl ist gross genug, um vom lockeren Grillbuffet auf einer Wiese bis zum gesetzten Festessen alles abzudecken, und der Polterabend in der Rooster Bar lässt sich gleich mitplanen. Die Referenz im Bühlhaus Lauenensee zeigt, dass der Betrieb schon eine Hochzeit bewirtet hat.

Eine kleine Einschränkung: Die Seite ist eine Speisekarte ohne Preise und ohne Angaben zum Serviceumfang. Wer ein Budget früh festlegen muss, schickt deshalb gleich mit der ersten Anfrage Datum, Ort, Gästezahl und die gewünschten Gerichte. Wer das tut, findet einen Caterer mit einer breiten, regional verankerten Karte, der Apéro, Essen, Dessert und Wein aus einer Hand anbietet.