Plaisir des Saveurs

Wer Plaisir des Saveurs ist

Plaisir des Saveurs ist ein Traiteur für Anlässe an der Rue de l'Aubépine 8 in 1205 Genf. Geführt wird er von Küchenchef Mickaël Brun. Die Startseite stellt das Haus so vor: "Emmenée par l'épicurien libre Mickaël Brun, l'équipe du Plaisir des Saveurs, traiteur événementiel, répond à toutes vos envies et vos besoins en interprétant une cuisine contemporaine, riche de ses héritages et élégante par ses métissages." Die Website ist ganz französisch. Unter "Evénements privés" nennt sie an erster Stelle die Hochzeit: "Mariage, baptême, anniversaire, garden party, fête à thème, confirmation, remise de diplôme..." Daneben gibt es Firmenanlässe, Kochkurse, Team Building und einen Gästetisch im eigenen Labor. Erreichbar ist der Betrieb unter +41 22 808 09 19 und contact@plaisirdessaveurs.ch.

Wofür man Plaisir des Saveurs bucht

Der Anspruch steht gleich oben auf der Seite: "Du plus petit au plus grand événement de plus de 1000 personnes, Mickaël Brun guide ses troupes au quotidien vers l'excellence avec l'ambition permanente de vous servir au mieux et de créer en sortant des sentiers battus." Und weiter: "Nous nous occupons de tout, dans les moindres détails. Notre brigade s'attelle à l'élaboration d'une offre sur mesure et gastronomique." Jede Offerte wird also für den Anlass geschrieben.

Für eine Hochzeit stehen fünf Formen zur Auswahl, jede mit eigener Beschreibung. Beim Cocktail dînatoire heisst es: "Du tête à tête aux 1000 couverts! Il vous sera proposé une collection de canapés froids, de bouchées chaudes et de pièces sucrées dans une explosion de saveurs." Das Buffet ist für grössere Runden gedacht: "De 30 à 400 personnes. Parfait pour des évènements rassembleurs… la cuisine peut investir terrasse et jardin et lancer une cuisson à la braise si telle est votre envie!" Für eine Gartenhochzeit heisst das: Die Küche kommt nach draussen und grilliert auf Wunsch über der Glut. Das Sitzmenü unter "Déjeuners - Dîners" gilt "De 10 à 250 personnes", und "notre traiteur élabore le menu qui vous tient à cœur".

Die vierte Form ist das Live Cooking: "L'animation culinaire est un exercice de style à part entière. Tous nos secrets de fabrication vous serons dévoilés pour satisfaire vos yeux, vos papilles et votre curiosité." Die fünfte ist die Molekularküche, die die Website so verteidigt: "Loin d'un effet de mode, et du cliché du petit chimiste, cette cuisine est une évolution où la science, la précision et l'innovation vous feront redécouvrir avec étonnement les qualités révélées d'une cuisine résolument contemporaine." Wer beim Apéro etwas zeigen möchte, das die Gäste noch nicht gesehen haben, findet hier einen Traiteur, der das zum Programm macht.

Plaisir des Saveurs bietet mehr als das Essen. Die Seite schreibt: "Nous recherchons pour vous un lieu de réception qui corresponde à vos attentes." Und fragt: "Vous êtes plutôt campagne, lac, château, loft moderne au cœur d'une cité bouillonnante?" Dazu kommt die Tischgestaltung: "nous ordonnons également le design et l'art de la table." Für weitere Leistungen arbeitet der Betrieb mit Partnern, die Website nennt Eventagenturen und Floristen. Ein Paar kann also Ort, Tisch und Essen mit einem Ansprechpartner planen.

Was die Website belegt

Mengen: Für das Buffet nennt die Website 30 bis 400 Personen, für das Sitzmenü 10 bis 250 Personen, für den Cocktail dînatoire bis 1000 Couverts. Das sind die Rahmen, in denen eine Hochzeit geplant wird.

Zahlen zum Betrieb: Auf der Startseite stehen 130 évènements, 42500 couverts servis, 340000 canapés produits und 2100 litres d'azote liquide. Auf welchen Zeitraum sich diese Zahlen beziehen, sagt die Website nicht. Der flüssige Stickstoff gehört zur Molekularküche.

Zutaten: "Pour l'élaboration de vos menus, nous passons par une vraie quête de sens pour le choix des ingrédients". Als Leitlinien nennt die Seite "Saisonnalité, identité culinaire, biodiversité, AOP, IGP, “locavore”, agriculture raisonnée, élevage certifié". Gewürze und exotische Zutaten sollen dem Menü einen eigenen Dreh geben.

Team: "Nous nous entourons de professionnels qui ont accumulé des années d'expérience dans le monde de la gastronomie, polyglottes et venant d'horizons différents." Welche Sprachen das Team spricht, steht nicht da. Über sich selbst schreibt Mickaël Brun: "Cuisinier hyperactif dans une brigade de grands restaurants, je ressens le besoin d'emmener ma cuisine là où le client l'attend."

Stimmen: Die Website zitiert Kundinnen, Kunden und Berufskollegen. Ein Privatkunde, Philippe Le Drian, schreibt kurz: «Le Plaisir des Saveurs… les étoiles à la maison». Ana Otéro von Propaganda LIVE in Genf schreibt, man arbeite «Depuis plus de 8 ans» mit dem Traiteur. Der Chocolatier und Pâtissier Sébastien Brocard, auf der Seite als "Champion de France des Desserts" vorgestellt, lobt « la connaissance des produits, la maitrise du savoir faire et l'expression créative et savoureuse ». Nadine Wavre von Quintessentially Events SA beschreibt die Pièces uniques und Menüs nach Mass. Genannt werden auch Kunden wie Galerien, Boutiquen, Firmen, Botschaften und internationale Organisationen.

Weitere Angebote: Am Tisch "au LABO" lädt Mickaël Brun zu einer Table d'hôtes mit "10 expériences insolites et raffinées". Kochkurse gibt es privat und für Profis, dazu Team Building. Unter "Actu" stehen zwei ältere Einträge aus dem Jahr 2020, "La Capsule" für Bistronomie zu Hause und eine Brunch Box.

Was die Website offenlässt

Die Website nennt keine Preise, weder pro Person noch als Pauschale, und keine Beispielmenüs für eine Hochzeit. Sie sagt nicht, ob Getränke, Wein und Servicepersonal Teil des Angebots sind und wie sie abgerechnet werden. Sie nennt keine Vorlaufzeit für die Buchung. Sie beschreibt die Suche nach einem Ort, nennt aber keine Locations beim Namen. Sie gibt kein Liefergebiet an; dass die Küche vor Ort arbeitet, zeigen Buffet mit Grill im Garten und Live Cooking, wie weit über Genf hinaus der Betrieb fährt, bleibt aber offen. Und sie nennt nicht, in welchen Sprachen das mehrsprachige Team berät. Für ein Paar aus der Deutschschweiz lohnt sich deshalb die Frage nach der Sprache gleich in der ersten Mail.

Für welches Paar Plaisir des Saveurs passt

Plaisir des Saveurs passt zu Paaren, die in Genf oder in der Umgebung feiern und eine Hochzeitsküche wollen, die mehr ist als ein Menü: ein Cocktail dînatoire mit vielen kleinen Gängen, ein Buffet mit Grill im Garten, Live Cooking am Apéro oder eine Molekularküche, die den Gästen etwas zeigt. Die klaren Grössenangaben pro Format helfen bei der Planung, und wer noch keinen Ort hat, bekommt Hilfe bei der Suche und die Tischgestaltung dazu.

Eine kleine Einschränkung: Preise gibt es nur auf Anfrage, und die Website ist durchgehend französisch. Wer das in Kauf nimmt, bekommt einen Genfer Traiteur mit einer eigenen Handschrift und einer Zutatenphilosophie, die er offen beschreibt.