Müller Fleisch

Wer Müller Fleisch ist

Müller Fleisch GmbH ist eine Metzgerei in Schleitheim im Kanton Schaffhausen, die neben Laden, Wursterei und eigener Zerlegerei einen Catering-Service betreibt. Das Geschäft liegt an der Hallauerstrasse 26 in 8226 Schleitheim. Die Website führt neben dem Catering die Rubriken Metzgerei, Shop, Partner sowie Schlachtung und Herstellung, das Catering ist also ein Standbein eines klassischen Handwerksbetriebs und nicht umgekehrt.

Geführt wird der Betrieb von Edwin Müller und Robert Müller. Die Team-Seite nennt Edwin Müller als Geschäftsführer mit Zuständigkeit für Einkauf und Zerlegerei, Robert Müller als Geschäftsführer für Catering und Wursterei. Ramona Müller ist für Buchhaltung und Finanzen zuständig und wird zudem als Gestalterin geführt. Dazu kommen Stefan Indlekofer, Claudia John, Thomas Grüter, Erika Meister, Nicola Stettler, Susanne Heim, Patricia Thoma und Joyce Meier, von denen die Seite schreibt, dass sie "im Verkauf und Catering-Service" arbeiten.

Die Team-Seite beschreibt diese Leute als "langjährig eingespieltes und kompetentes Team" und lädt dazu ein, den Betrieb vor Ort zu besuchen. Robert Müller ist neben der allgemeinen Nummer auch direkt per Mail erreichbar, unter robert.mueller@muellerfleisch.ch. Für ein Paar heisst das: Wer das Hochzeitsessen besprechen will, kann sich direkt an die Person wenden, die im Betrieb für das Catering verantwortlich ist, und muss nicht über eine allgemeine Anfrageadresse gehen. Auf derselben Seite steht ausserdem ein eigener Abschnitt zur Nachwuchsförderung.

Wofür man Müller Fleisch bucht

Der Kern des Angebots steht in einem Satz auf der Catering-Seite: "Wir planen, kreieren, dekorieren, kochen und servieren, damit Sie Ihr Fest in vollen Zügen geniessen können." Die Metzgerei übernimmt das Catering nach eigener Aussage "vollumfänglich". Ein Paar bekommt damit nicht nur Platten geliefert, sondern einen Betrieb, der den kulinarischen Teil des Festes vom ersten Gespräch bis zum Service am Tisch trägt. Für Paare, die neben der Hochzeit einen Beruf und eine Wohnung zu organisieren haben, ist genau diese Übergabe der eigentliche Wert.

Was den Betrieb von einer reinen Eventküche unterscheidet, ist die Herkunft. Hier kocht eine Metzgerei, die ihr Fleisch selbst zerlegt und ihre Würste selbst macht. Die Website spricht vom Team "für erstklassige Fleischqualität in Schaffhausen und Umgebung". Wer sich für die Hochzeit ein Menü mit Braten, Grilliertem oder einer Wurstauswahl vorstellt, bucht hier Leute, die das Produkt von der Beschaffung bis zum Teller in der Hand haben. Wer Robert Müller anruft, spricht mit dem Geschäftsführer, der für das Catering zuständig ist, und nicht mit einer Vermittlungsstelle.

Die Seite nennt vier Anlassarten, für die sich der Betrieb als "idealer Partner" sieht: Hochzeit, Geburtstagsfeier, Familienfest und Unternehmens-Anlass, beim letzten ergänzt um Beispiele wie Grillfest, Weihnachtsapéro oder Eröffnungsfeier. Die Hochzeit steht in dieser Liste an erster Stelle. Dazu kommt das Versprechen der persönlichen Beratung: "Gerne beraten wir Sie persönlich. Wir lassen keine Wünsche offen!"

Der Ablauf ist auf der Website knapp beschrieben. Unter "Kontakt und Bestellung" und "Unverbindlich anfragen" fordert man ein individuelles Catering-Angebot an, der Betrieb verweist dafür auf die Telefonnummer 052 680 22 66 und die Adresse info@muellerfleisch.ch. Ein Online-Konfigurator oder ein fixes Hochzeitspaket gibt es nicht. Das Menü entsteht im Gespräch, und die Preislisten dienen als Grundlage dafür. Wer vorab lieber selbst rechnet, kann das mit den Listen tun, bevor er anruft.

Ein Vorteil dieser Arbeitsweise liegt in der Kombination: Wer ohnehin eine Location ohne eigene Küche gebucht hat, etwa eine Scheune, einen Gemeindesaal oder einen Garten, kann bei Müller Fleisch nicht nur Essen, sondern auch Geräte mieten. Eine eigene Preisliste für die Gerätevermietung steht neben den Speisen zum Download bereit.

Leistungsumfang und Preise laut Website

Die Catering-Seite stellt fünf Dokumente zum Herunterladen bereit:

• Preisübersicht Apéro-Snacks
• Preisübersicht Speisen
• Preisübersicht Grill Event
• Preisübersicht Gerätevermietung
• Allgemeine Bedingungen

Der Betrieb publiziert seine Preise also, allerdings in diesen Dokumenten und nicht als Text auf der Seite selbst. Ein Paar sieht damit schon vor dem ersten Gespräch, wie die Apéro-Snacks, die Speisen und ein Grill Event kalkuliert sind. Eine Hochzeitspauschale oder einen Gesamtpreis pro Person nennt die Seite nicht. Die Allgemeinen Bedingungen sind ebenfalls als Download verlinkt, dort gehören Fragen zu Anzahlung, Annullation und Abrechnung hin.

Für die Terminplanung wichtig ist ein Hinweis, der auf jeder Seite der Website steht: Die Sommerbetriebsferien dauern von Mo. 13.07. bis So. 26.07.26, und in dieser Zeit gilt laut Website "Ganzer Betrieb (inkl. Catering-Events) macht Pause." Wer im Juli heiratet, muss diese Wochen ausklammern. Die übrigen Öffnungszeiten beziehen sich auf den Laden, der dienstags und sonntags geschlossen ist.

Zur Region sagt die Website wenig. Der Betrieb nennt Schaffhausen und Umgebung im Zusammenhang mit seiner Fleischqualität, ein Einzugsgebiet für das Catering oder eine Fahrpauschale steht nicht auf der Seite. Der Auftritt ist durchgehend deutsch.

Was die Website offenlässt

Die Website nennt keine Vorlaufzeit, keine Mindestgästezahl und keine Obergrenze. Wie viele Gäste der Betrieb an einer Hochzeit bedienen kann, steht nicht da. Sie sagt nicht, bis wohin das Team fährt und ob für weitere Anfahrten Kosten dazukommen.

Welche Geräte die Vermietung umfasst, steht nur in der entsprechenden Preisliste, auf der Seite selbst ist es nicht aufgezählt. Die Website beschreibt auch nicht, was "dekorieren" im Einzelfall bedeutet, ob also Tischdekoration gemeint ist oder die Präsentation der Buffets.

Zu Getränken äussert sich die Catering-Seite nicht: ob der Betrieb Wein und Bier mitbringt oder ob das Paar die Getränke selbst organisiert und ob dafür ein Zapfengeld anfällt, ist nicht beschrieben. Vegetarische oder vegane Menüs erwähnt die Seite nicht, ebenso wenig die Berücksichtigung von Unverträglichkeiten. Fotos von Hochzeiten oder Referenzen früherer Anlässe zeigt die Catering-Seite keine.

Das sind Fragen für das erste Gespräch. Was nicht in den Allgemeinen Bedingungen und den Preislisten steht, klärt sich am Telefon mit Robert Müller.

Für welches Paar Müller Fleisch passt

Müller Fleisch passt zu einem Paar, das im Raum Schaffhausen feiert und ein bodenständiges, handwerklich gemachtes Essen sucht, bei dem Fleisch eine Hauptrolle spielt. Es passt zu Paaren, die eine Location ohne eigene Küche gebucht haben und Essen, Service und Mietmaterial aus einer Hand beziehen möchten. Und es passt zu Paaren, die gerne mit einer Person verhandeln, die selbst in der Küche steht, statt mit einer Agentur.

Weniger passend ist der Betrieb für ein Paar, das ein rein vegetarisches oder veganes Menü sucht, denn die Website stellt das Fleischhandwerk ins Zentrum und sagt zu fleischlosen Menüs nichts. Wer im Juli zwischen dem 13.07. und dem 26.07. heiratet, fällt in die Betriebsferien. Und wer lieber alles online abschliesst, muss sich darauf einstellen, dass der Weg hier über eine Anfrage und ein persönliches Gespräch führt. Für alle anderen ist eine Metzgerei mit eigenem Catering, publizierten Preislisten und einem namentlich vorgestellten Team eine solide Grundlage für das Hochzeitsessen.