gaumenZauber Catering & Party Service

gaumenZauber ist ein Catering- und Partyservice in Brig-Glis, Wallis, der von Norbert und Irène Schwery geleitet wird. Der Caterer arbeitet für Hochzeiten, Firmenfeiern und private Anlässe und bringt eine ungewöhnliche Biographie mit: Norbert Schwery war laut Website Mitglied der Schweizerischen Kochnationalmannschaft, gewann an der Olympiade der Köche eine Silbermedaille und stammt aus einer Gastronomenfamilie, sein Vater führte über 30 Jahre lang den Schlosskeller in Brig.

Norbert Schwery und die Familientradition

Norbert Schwery ist gelernter Koch und Pâtissier, der seine Fähigkeiten in einem der renommiertesten Restaurants der Region verfeinert hat: dem Schlosskeller in Brig. Als Mitglied der Schweizerischen Kochnationalmannschaft feierte er viele Erfolge. Zusammen mit den Rhone-Köchen gewann er an der Olympiade der Köche 2004 in Erfurt die Silbermedaille und „an der Igeho 2007 und an der Zagg 2006 eine Goldmedaille“. Die Website nennt diese Erfolge als Ausdruck seiner „unermüdlichen Hingabe zur Kochkunst“.

Die Familientradition ist tief verwurzelt. Sein Vater, Erwin Schwery, war ebenfalls ein erfolgreicher Gastronom und führte über 30 Jahre lang das Restaurant Schlosskeller. Norbert wurde von ihm nicht nur in die Kunst des Kochens eingeführt, sondern auch in die Philosophie hinter der Gastronomie. Diese Übergabe von Wissen und Fähigkeiten ist ein wichtiger Bestandteil der Familiengeschichte, welche im Herzen von gaumenZauber weiterlebt.

Gründung und das heutige Team

Am 22. Oktober 2007 eröffneten Norbert und Irène Schwery gaumenZauber, ein Ort, der nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch ein Fest für die Sinne verspricht. Der Name allein weckt Vorfreude und Neugierde auf das, was die Gäste erwartet.

Das gaumenZauber-Team besteht heute aus Leitung (Irène & Norbert Schwery), Büro (Anna Katharina Hitz, Nicole Imhof), und einer Küche mit mehreren Köchen: Thomas Wycisk, Fabian Hischier, Thierry Pürro, Grazia di Benedetto, Carla Porcu, Elda Pollinger, Lucia Lochmatter, Nathalie Eyer und Silvia Tomasato. Das Haus hat auch Lehrlinge (Enea Kummer, Martin Vecerka, Elia Steiger, Jonas Imwinkelried) und Küchenhilfen (Annunziata Pangallo, Carmela Caridi). Nach eigenen Angaben arbeiten bei gaumenZauber 6 Festangestellte und rund 30 Teilzeit-Mitarbeitende.

Die Hochzeitsberatung bei gaumenZauber

Für Hochzeiten lädt gaumenZauber das Paar zunächst zu einem persönlichen Gespräch ein, in dem sich beide Seiten kennenlernen und das Paar seine Vorstellungen und Wünsche äussern kann. Der Website nach senden sie dem Paar vorab den Hochzeitskatalog zu, dieser enthält eine Vielzahl von Menüvorschlägen, die von klassischen bis hin zu kreativen Gerichten reichen. Gemeinsam mit dem Paar werden dann die optimalen Speisen ausgewählt, die sowohl dem Paar als auch seinen Gästen schmecken. Egal, ob das Paar ein rustikales Buffet, ein elegantes Mehrgangmenü oder besondere Diätwünsche berücksichtigen möchte, bei gaumenZauber sind die Möglichkeiten nahezu unbegrenzt. Das Haus legt grossen Wert darauf, dass das Catering zum Hochzeitsstil passt und ein harmonisches Gesamterlebnis schafft.

Der Betrieb beschreibt seinen Service so: "Unser Service geht über das reine Catering hinaus. Wir kümmern uns um jedes Detail, damit Sie sich entspannt zurücklehnen können. Am Tag Ihrer Hochzeit sind wir vor Ort, um sicherzustellen, dass alles reibungslos verläuft und Ihre Gäste rundum zufrieden sind." Das Haus arbeitet von Anfang an darauf hin, dass die Hochzeit ein einzigartiges Erlebnis wird.

Leistungsumfang und Belege

Die Startseite beschreibt Catering als „eine professionelle Dienstleistung, die sich auf die Verpflegung bei grösseren Veranstaltungen spezialisiert hat“, und nennt Hochzeiten, Firmenfeiern und private Feiern. Für Hochzeiten gibt es eine eigene Seite „Hochzeitsmenüs“ mit einem Anfrageformular. Darin fragt der Betrieb nach dem Datum der Hochzeit und ob das Paar das Catering „mit Apéro“ oder „ohne Apéro“ wünscht, dazu gibt es ein Feld für spezielle Wünsche. Der Apéro lässt sich also als Teil des Auftrags wählen oder weglassen.

Das Menü entsteht aus dem Hochzeitskatalog, den gaumenZauber vorab schickt. Als Formen nennt die Seite das rustikale Buffet und das elegante Mehrgangmenü, und sie erwähnt ausdrücklich „besondere Diätwünsche“. Am Hochzeitstag ist das Team vor Ort.

Neben dem Catering bietet gaumenZauber von Montag bis Freitag ein Wochenmenü mit Mittagsgerichten an. Unter „Aktuell“ veröffentlicht der Betrieb Rezepte, zuletzt etwa Blinis aus Haferflocken mit geräuchertem Fisch, Caesar Salat, Pizza, Siedfleischsalat, Beefsteak Tartar und Parmigiana. Sie zeigen die Bandbreite der Küche, von Hausmannskost wie dem Siedfleischsalat bis zu italienischen Klassikern.

• Adresse: Holowistrasse 65, 3902 Brig-Glis
• Kontakt: +41 79 449 57 15, info@gaumenzauber.ch
• Gegründet: 22. Oktober 2007
• Team: laut Website 6 Festangestellte und rund 30 Teilzeit-Mitarbeitende
• Hochzeit: Hochzeitskatalog, persönliches Gespräch, Buffet oder Mehrgangmenü, Diätwünsche, Team am Hochzeitstag vor Ort, Apéro wählbar

Die Anfrage vorbereiten

Das Formular auf der Hochzeitsseite ist kurz: Name, Datum der Hochzeit, E-Mail, Telefonnummer, die Wahl mit oder ohne Apéro und ein freies Feld für Bemerkungen. Weil nach Gästezahl und Ort nicht eigens gefragt wird, lohnt es sich, diese Angaben im Bemerkungsfeld gleich mitzuschicken, zusammen mit der gewünschten Form, Buffet oder Mehrgangmenü, und allfälligen Diätwünschen der Gäste. So kann das Team den passenden Teil des Hochzeitskatalogs schicken und das erste Gespräch gezielt vorbereiten. Auf der Seite „über uns“ beschreibt der Betrieb sich selbst als „mehr als nur ein Catering Betrieb; es ist ein Erlebnis“, und dieses Gespräch ist der Ort, an dem man das prüfen kann.

Was die Website offenlässt

Die Website nennt keine Preise, weder für Hochzeitsmenüs noch für den Apéro. Die Menüvorschläge stehen im Hochzeitskatalog, der nicht online ist. Eine Mindest- oder Höchstzahl an Gästen steht nicht auf den Seiten, ebenso wenig ein Liefergebiet, obwohl der Betrieb als Catering naturgemäss zu den Festorten kommt.

Offen bleibt, ob Servicepersonal, Geschirr, Mobiliar und Getränke im Angebot enthalten sind, wie lange im Voraus eine Hochzeit gebucht werden muss und ob vor der Hochzeit ein Probeessen möglich ist. Auch zu Anzahlung und Stornierung findet sich nichts. Welche Diätwünsche konkret möglich sind, etwa vegetarisch, vegan oder glutenfrei, zählt die Website nicht auf.

Für welches Paar gaumenZauber passt

gaumenZauber passt zu Paaren im Oberwallis, die einen Caterer mit einem ausgezeichneten Koch an der Spitze und einem grossen, namentlich vorgestellten Team suchen. Wer zwischen rustikalem Buffet und elegantem Mehrgangmenü wählen möchte und Wert auf ein persönliches Gespräch legt, findet hier einen Betrieb, der genau so arbeitet. Die Familiengeschichte rund um den Schlosskeller in Brig und die Medaillen des Chefs geben dem Betrieb ein klares Profil.

Eine kleine Einschränkung: Preise und Menüs sieht man erst mit dem Hochzeitskatalog, und die Website sagt nichts zum Liefergebiet. Paare, die ausserhalb des Oberwallis feiern, fragen am besten gleich bei der ersten Anfrage danach. Für eine Hochzeit in der Region ist gaumenZauber eine Adresse mit viel Erfahrung und sichtbarer Freude am Handwerk.