Blin Traiteur Terre et Mer

Blin Traiteur Terre et Mer ist ein Traiteur-Angebot aus Martigny im Wallis, das auf der Website der Brasserie Le Lion d'Or an der Rue des Petits Epineys 1 in 1920 Martigny vorgestellt wird. Als Kontakt nennt die Seite die Brasserie Le Lion d'Or und François Bérard, dazu die Telefonnummern 027 722 21 30 und 078 641 09 06 sowie die Adresse info@liondor-martigny.ch. Hochzeiten sind einer der Anlässe, für die der Traiteur arbeitet, neben Apéros und Cocktails dînatoires, Firmenessen, offiziellen Caterings und der Verpflegung an Veranstaltungen. Die Website ist französisch und besteht im Kern aus einer einzigen Seite, "Mise en bouche de nos prestations", die aber vieles enthält, was ein Paar für die Planung braucht, auch Preise.

Wie eine Hochzeit mit Blin Traiteur aussieht

Die Seite beginnt mit dem Satz: "Nous vous proposons un service personnalisé pour combler au mieux vos attentes." Danach beschreibt sie, wofür der Betrieb steht: "Habitué à organiser de prestigieux apéritifs et cocktails lors de grandes assemblées, nous officions régulièrement lors de mariage ou de repas d'entreprise pour offrir à vos convives une expérience gustative complète avec apéritif, banquet et buffet de dessert jusqu'à 150 personnes."

Für eine Hochzeit ergibt sich daraus ein klarer Ablauf in drei Teilen: zuerst das Apéro, dann das Bankett, zum Schluss ein Dessertbuffet. Die Seite zeigt dazu eine "Exemple de composition": "Apéritif, Banquet, 2 menu différents, Buffet de dessert, 130 personnes/service à table". Bei diesem Beispiel wurden also zwei verschiedene Menüs am Tisch serviert, für 130 Personen. Das ist für ein Paar ein nützlicher Anhaltspunkt, weil es zeigt, dass der Betrieb ein gesetztes Essen mit Tischservice für eine grössere Hochzeitsgesellschaft ausrichtet.

Wie ein Menü aussehen kann, zeigt der Abschnitt "Exemple de menu". Er beginnt mit einem kalten Buffet: Crevettencocktail, grilliertes Gemüse, eine Verrine mit Krabben und kleinem Gemüse, Lachstatar mit Ricotta, Foie gras mit Kastanie, Oktopussalat, Mini-Pita mit Thunfisch und Basilikum und Rindscarpaccio. Die Auswahl verbindet Fisch und Meeresfrüchte mit Fleisch, passend zum Namen "Terre et Mer".

Als warmer Gang stehen zur Wahl eine entbeinte Kapaunbrust, gefüllt mit Trauben und Marroni, ein Schweinsfilet mit Morchelrahm oder ein Kalbsherz in der Kruste. Als Beilagen nennt die Seite eine "Pomme gourmande", erklärt als "Pomme farcie fines herbes et dés de jambon", also eine mit Kräutern und Schinkenwürfeln gefüllte Kartoffel, und einen Wok mit Wintergemüse. Zum Dessert gibt es eine Bûche de Noël, ein Tiramisu mit Waldbeeren oder eine Auswahl an Mignardises in fünf Sorten. Mit der Bûche und dem Wintergemüse ist das Beispiel erkennbar ein Wintermenü; für eine Sommerhochzeit wird man mit dem Betrieb ein anderes zusammenstellen.

Die publizierten Preise

Anders als viele Traiteurs nennt die Seite Preise zu diesem Beispielmenü. Sie stehen direkt unter dem Menü:

• "Uniquement les entrées 30.- par pers"
• "Entrées et plat chaud 50.-"
• "Entrée et dessert 46.-"
• "Menu complet 59.-"

Das heisst: nur das kalte Buffet kostet CHF 30.- pro Person, kaltes Buffet und warmer Gang CHF 50.-, Vorspeise und Dessert CHF 46.- und das ganze Menü CHF 59.-. Die Preise beziehen sich auf das gezeigte Beispielmenü. Ein Paar kann damit vor der ersten Anfrage abschätzen, in welchem Rahmen sich das Essen bewegt, und je nach Budget einen Teil des Menüs weglassen.

Die Belege von der Website

Unter "Références" listet die Seite Anlässe, für die der Traiteur gearbeitet hat. Für Hochzeiten am wichtigsten ist die Zeile "Depuis 1999, divers mariages, baptêmes, commissions jusqu'à 200 personnes." Seit 1999 hat der Betrieb also Hochzeiten, Taufen und Anlässe bis 200 Personen ausgerichtet. Auf der gleichen Seite nennt der einleitende Text für Apéro, Bankett und Dessertbuffet die Grenze von 150 Personen; wer mit mehr Gästen plant, klärt am besten direkt, wie das zusammenpasst.

Die übrigen Referenzen zeigen, dass der Betrieb auch sehr grosse Anlässe kennt. Genannt werden Apéros und Cocktails dînatoires für verschiedene Walliser Banken mit 1200 Personen, Cocktails dînatoires in der Fondation Giannada in Martigny "depuis 12 ans", der VIP-Bereich von "Sion sous les étoiles" mit 1200 VIP, die "Rentrée Economique Valaisanne" mit 600 Personen, Essen für verschiedene Gemeinden wie Martigny, Vétroz, Ardon und Sembrancher sowie 3 Jahre an der Foire du Valais im Espace gourmand "sous l'égide de Fully Grand Cru" mit etwa 4500 Personen. Für ein Paar ist das vor allem ein Hinweis darauf, dass der Betrieb in der Region verankert ist und mit Logistik für viele Gäste Erfahrung hat.

Eine Fotogalerie auf der Seite zeigt Bilder der Anlässe, ohne Beschriftung.

Die Leistungen fasst die Seite in einer kurzen Liste zusammen: "Apéritif et cocktail dinatoire", "Repas d'entreprise", "Catering officiel", "Mariage", "Restauration lors d'événements" und "et plus encore". Ein Formular für Anfragen gibt es auf der Seite nicht; wer eine Offerte möchte, meldet sich per Telefon oder E-Mail bei der Brasserie. Für ein Paar bedeutet das, dass die erste Anfrage am besten schon die wichtigsten Eckdaten enthält: Datum, Ort, ungefähre Gästezahl und welche Teile des Menüs gewünscht sind, damit sich die publizierten Teilpreise gleich zuordnen lassen.

Was die Website offenlässt

Die Website nennt kein Einzugsgebiet; alle genannten Referenzen liegen im Wallis. Ob Servicepersonal, Geschirr, Gläser und Mobiliar in den Menüpreisen enthalten sind oder separat berechnet werden, steht nicht auf der Seite. Zu Getränken, Wein oder einem Zapfengeld gibt es keine Angaben, und ob der Betrieb auch den Getränkeservice übernimmt, bleibt offen. Vegetarische Menüs oder Allergien werden nicht erwähnt; im Beispielmenü ist der Wok mit Wintergemüse die einzige Beilage ohne Fleisch oder Fisch. Eine Mindestzahl an Gästen nennt die Seite nicht, ebenso keine Vorlaufzeit für die Buchung. Ob neben Französisch auch Deutsch gesprochen wird, geht aus der Website nicht hervor.

Für welches Paar Blin Traiteur passt

Blin Traiteur passt zu einem Paar, das im Wallis heiratet und ein klassisches Hochzeitsessen mit Apéro, gesetztem Bankett und Dessertbuffet sucht. Die publizierten Preise sind der grosse Vorteil: Wer mit einem festen Budget plant, sieht schon vor der Anfrage, was ein ganzes Menü kostet, und kann mit den Teilpreisen rechnen. Das Beispiel mit 130 Personen im Tischservice und die Referenzen bis 200 Personen zeigen, dass der Betrieb auch eine grosse Hochzeitsgesellschaft bewirtet. Wer seinen Gästen am Tisch eine Wahl lassen möchte, findet im Beispiel mit 2 verschiedenen Menüs ein Modell dafür.

Eine kleine Einschränkung: Die Website ist ganz französisch und knapp, sodass viele Details wie Getränke, Material und Service erst im Gespräch geklärt werden. Ein Paar aus der Deutschschweiz fragt am besten gleich zu Beginn, in welcher Sprache die Zusammenarbeit läuft. Wer eine Walliser Hochzeit mit einem regional erfahrenen Traiteur und klaren Menüpreisen plant, findet hier ein passendes Angebot.