Abbaye de Salaz

Ein Weingut mit fast tausend Jahren Geschichte

Die Abbaye de Salaz ist ein Weingut an der Route de l'Abbaye 15 in Ollon, Kanton Waadt. Die Startseite stellt es so vor: "Au contrefort des Alpes, l'Abbaye de Salaz est un domaine vieux de près de mille ans." Heute führen Janine, Bernard und Michel den Betrieb: "Ce sont nous, Janine, Bernard et Michel qui perpétuons, la tradition de la culture de la vigne et l'élaboration de vins uniques." Das Gut lässt sich für Hochzeiten mieten, mit Garten, Terrasse, Apéro aus dem Haus und einem Traiteur-Partner für das Essen.

Die Website ist französisch, mit Sprachwahl für Deutsch und Englisch. Für ein Paar aus der Deutschschweiz ist wichtig: Die Hochzeitsseite und die verlinkten Hochzeitsbedingungen sind auf Französisch geschrieben, und wer die Unterlagen genau lesen will, rechnet damit.

Die Geschichte des Hauses

Die Seite "à propos" erzählt die Geschichte ausführlich. Ab dem 11. Jahrhundert gehörte das Gut der Abtei St-Maurice, das Abteihaus diente zeitweise als Verwaltungssitz mit Gericht und Gefängnis. 1636 umfasste der Besitz laut Seite 687 Hektaren Wiesen, Felder, Wälder, Weiden und Höfe, und schon damals wurde Wein angebaut. Später diente das Haus auch als Hospiz für Arme und Durchreisende. Nach den Schulden aus dem Sonderbundskrieg kam das Gut 1851 an private Besitzer.

1949 zog Max Zbinden, ein Berner Bauer, mit seiner Frau auf das Gut und bewirtschaftete die 40 Hektaren mit Getreide, Obst und Milchkühen. Seine Töchter Margreth und Lotti übernahmen, bauten den Rebberg aus, errichteten Trockenmauern und holten die Weinbereitung auf das Gut zurück. Heute arbeitet die dritte Generation auf dem Hof.

Wie eine Hochzeit hier abläuft

Die Hochzeitsseite beginnt mit dem Satz "un jour unique dans un lieu unique" und gliedert den Tag in drei Teile.

Die Zeremonie im Garten. "Profitez de notre jardin, à l'ombre des grands arbres, véritable havre de paix pour organiser votre cérémonie!" Das Paar bringt die eigene Dekoration mit, die Seite spricht von einer "mise en place sur mesure avec vos propres décorations". Zur Grösse heisst es: "Le jardin se prête bien pour des cérémonies jusqu'à 200 personnes environ."

Der Apéro. Die Seite denkt ausdrücklich an Paare, die kirchlich heiraten: "À la sortie de l'église, vous cherchez un lieu paisible pour voir vos convives et partager un verre?" Das Weingut bietet "des apéritifs préparés maison, bien-sûr accompagnés de nos vins, de boissons fraîches (thé froid) et artisanales (jus de pommes)". Die Apéro-Formeln mit Preisen sind als Dokument "propositions d'apéritifs & tarifs" verlinkt.

Das Essen. Für das Hochzeitsessen arbeitet das Weingut mit einem Traiteur zusammen: "Nous avons le plaisir de nous associer à la famille Reichenbach, traiteur à Aigle, pour vous proposer une cuisine raffinée et authentique." Das Paar plant das Menü direkt mit Julien Reichenbach, "qui vous aidera à mettre sur pied un repas sur mesure, selon vos envies". Die Vorschläge des Traiteurs sind ebenfalls verlinkt.

Was die Website belegt

Unter "DEUX, TROIS CHOSES À SAVOIR..." stehen die Eckdaten:

• Gästezahl für den Apéro: "à partir de 80 personnes et jusqu'à 250 peronnes pour les apéritifs", also 80 bis 250 Personen.
• Gästezahl für das Essen: "de 50 personnes à maximum 100 personnes pour les repas", also 50 bis 100 Personen.
• Miete: "Le tarif de location et privatisation du lieu et de 1000.- par événement (600.- pour une durée de moins de 3h)." Für einen ganzen Anlass kostet die Miete CHF 1000.-, für weniger als 3 Stunden CHF 600.-.
• Was die Miete enthält: Mobiliar, Geschirr, Aufräumen und Reinigung, die Nutzung der Räume oder der Terrasse und die Bearbeitungsgebühren.
• Bedingungen: Weitere Angaben stehen in den "conditions générales mariage" und in den FAQ, die beide verlinkt sind.

Für ein Paar ist das eine seltene Klarheit: Miete, Mindest- und Höchstzahlen stehen offen auf der Seite. Die untere Grenze ist dabei ebenso wichtig wie die obere: Wer mit weniger als 50 Gästen essen möchte, liegt unter der Grenze, die das Haus für Essen nennt.

Der Rebberg. Das Weingut umfasst laut "à propos" 4 Hektaren Reben in einem Stück direkt über dem Haus, zur Hälfte in Terrassen mit Trockenmauern bis 4 Meter Höhe. Der Rebberg ist nach Süden und Südwesten ausgerichtet, trägt das Zertifikat Vitiswiss, und das Weingut hat die Charta Vitiswiss für nachhaltige Entwicklung unterzeichnet. Laut Seite werden keine Herbizide und keine synthetischen Pflanzenschutzmittel eingesetzt, und im Rebberg wachsen rund 50 Pflanzenarten. Der Wein, der beim Apéro ausgeschenkt wird, stammt also von den Hängen, die die Gäste sehen.

Klima und Lage. Die Seite beschreibt das Klima als Übergang zwischen den Bedingungen rund um den Genfersee und dem kontinentalen Klima des Wallis: "Il est relativement doux, soumis au foehn et abrité de la bise." Für eine Gartenhochzeit ist das eine brauchbare Angabe: mildes Klima, Föhn und Schutz vor der Bise. Der Rebberg ist steil, mit einer Neigung von 70% oben am Hang und 30% in den unteren Teilen. Eine Wetterstation im Rebberg liefert laut Seite ihre Daten an www.agrometeo.ch, wer also für den Hochzeitstag wissen will, wie warm es am Hang abends wird, findet dort echte Messwerte.

Kontakt und Öffnungszeiten. Telefon 079 586 38 32, vin@abbaye-de-salaz.ch. Montags ist geschlossen, von Dienstag bis Sonntag offen. Unter "events-oenotourisme" und "apéro'jardin" führt die Website ausserdem eigene Anlässe und Apéros im Garten.

Was die Website offenlässt

Die Hochzeitsseite sagt nicht, was bei Regen geschieht, wenn Trauung und Apéro im Garten geplant sind; die Miete nennt "salles ou/et terrasse", aber keine Grösse der Innenräume. Sie nennt keine Endzeit für die Feier und keine Regeln zu Musik. Die Menüpreise stehen nicht auf der Hochzeitsseite, sondern in den Unterlagen des Traiteurs. Übernachtungsmöglichkeiten erwähnt die Seite nicht, und zur Anreise und zu Parkplätzen steht auf der Hochzeitsseite nichts.

Für welches Paar die Abbaye passt

Die Abbaye de Salaz passt zu einem Paar, das mit 50 bis 100 Gästen feiern will, den Garten eines alten Weinguts für Trauung und Apéro sucht und gern selbst dekoriert. Die offen publizierte Miete macht den ersten Budgetentwurf einfach, weil der Ort als fester Betrag feststeht und nur Apéro, Essen und Getränke dazukommen. Wer kirchlich heiratet, findet hier einen Apéro direkt nach der Kirche. Weniger passend ist sie für eine sehr grosse Gesellschaft beim Essen oder für ein Paar, das alles aus einer Hand will: Das Essen organisiert man mit dem Traiteur, die Dekoration selbst.