Laura Moser Pastry & Cake Design

Wer Laura Moser Pastry & Cake Design ist

Laura Moser Pastry & Cake Design ist ein Tortenatelier an der Route de Thonon 148 in 1222 Vésenaz, auf der Kontaktseite mit Collonge-Bellerive als Ortsangabe, im Kanton Genf. Geführt wird es von Laura Moser, die das Unternehmen 2009 gründete und 2012 ihr eigenes Labor eröffnete, einen Raum, der laut Website ganz der Gestaltung ihrer Kreationen gewidmet ist. Das Atelier fertigt personalisierte Torten, klassische Torten, Cupcakes, Cookies und verzierte Biscuits sowie Torten für Hochzeiten und Anlässe. Die Rubrik für Hochzeiten trägt den Satz "Le gâteau de vos rêves pour le jour de votre vie". Die Website ist vollständig französisch.

Der Weg der Gründerin

Die Über-uns-Seite erzählt die Geschichte ausführlich. Laura wuchs in Bogotá in Kolumbien auf. Die Seite führt ihr Interesse an der Küche darauf zurück, dass sie als Kind ihrer Grossmutter beim Kochen half. Nach dem Schulabschluss studierte sie Wirtschaft und führte gleichzeitig ihren eigenen Cateringbetrieb. Danach schrieb sie sich am Culinary Institute of America in New York ein, um Köchin zu werden. In dieser Zeit machte sie ein Praktikum in einem Relais & Châteaux, wo sich ihre Leidenschaft für Desserts bestätigte. Nach dem Abschluss arbeitete sie als Assistentin in der Pâtisserie bei Abigail Kirsch, einem Luxus-Traiteur in New York, wo sie laut Website "bénéficie des enseignements des plus grands noms".

2004 kam sie nach Genf und arbeitete fast fünf Jahre bei Louis Vuitton, mit einer anspruchsvollen Kundschaft, wie die Seite betont. Danach kehrte sie zur Pâtisserie zurück: Sie besuchte Kurse bei der Tortendekorateurin Elisa Strauss, machte ein Praktikum bei Colette Peters und ging noch einmal ans Culinary Institute of America, um ihr Handwerk zu vervollkommnen. Diese Erfahrungen, so die Website, "changeront pour toujours sa perception de la pâtisserie et de la cuisine et la persuaderont de lancer « Laura Moser Pastry & Cake Design » en 2009." Heute ist Laura verheiratet und Mutter von 2 kleinen Kindern.

Arbeitsweise und Anspruch

Ein Punkt kommt auf der Startseite und auf der Über-uns-Seite gleich zweimal vor: die jährliche Weiterbildung. "Depuis 2008, Laura participe chaque année à New York à de nombreux séminaires et cours, donnés par les plus grands noms dans le domaine de la décoration de gâteaux." Das Wissen und die Techniken, die sie von dort mitbringt, fliessen laut Website in jede Torte, jeden Cupcake und jede Süssigkeit ein, die sie herstellt.

Ihr Anspruch an die eigenen Kreationen ist deutlich formuliert. Die Arbeiten von Laura und ihrem Team seien "en rien comparables aux produits ordinaires que l'on peut trouver en grande distribution ou encore dans une pâtisserie". Grundlage sei eine grosse Sammlung von Rezepten, die über die Jahre zusammengekommen ist, und jede Kreation sei ein Einzelstück, bei dem jeder Arbeitsschritt streng kontrolliert und jedes Detail sorgfältig geformt werde. Laura verwende nur Zutaten erster Qualität und achte auf "un savant équilibre entre la saveur et l'aspect visuel". Für eine Hochzeitstorte heisst das: Aussehen und Geschmack sollen gleich viel Gewicht haben.

Auf der Seite "Mariages et Events" schreibt das Atelier, Laura Moser fertige die Torte für Hochzeit, Geburtstag, Taufe oder religiöses Fest, und lädt ein, die Realisationen anzuschauen und eine Torte auf Mass anfertigen zu lassen. Auf der Startseite stellt sich das Atelier als "Créatrice de saveurs pour petits et grands" vor und nennt sich spezialisiert auf die persönliche Gestaltung von Torten, Cupcakes und verzierten Biscuits. Die klassischen Torten stehen dort unter dem Satz "Parce que les plaisirs les plus simples sont les meilleurs", die Cupcakes werden als farbenfroh für Gross und Klein beschrieben, und die Cookies als persönlich gestaltete Süssigkeiten. Für eine Hochzeit lassen sich neben der Torte also auch Cupcakes für ein Dessertbuffet oder verzierte Cookies als kleine Gastgeschenke anfragen, auch wenn die Website diese Kombination nicht ausdrücklich beschreibt. Die Kundschaft soll laut Startseite Stücke erhalten, die "avec un professionnalisme indiscutable" ausgeführt sind.

Die Rubrik ist Teil eines grösseren Menüs mit Galerien zu personalisierten und klassischen Torten, Cupcakes und Cookies sowie Seiten für FAQ, Kundenstimmen und Presse.

Bestellung, Kontakt und Anfahrt

Die Bestellung beschreibt die Kontaktseite unter dem Titel "C'est du gâteau !". Man schickt eine E-Mail mit Namen, Telefonnummer, Datum des Anlasses, Thema oder Anlass, Anzahl Gäste und ein paar Angaben dazu, was man sich vorstellt. Das Atelier meldet sich dann, um die Bestellung zu besprechen oder einen Termin für ein ausführlicheres Gespräch abzumachen. Alternativ gibt es ein Kontaktformular. Erreichbar ist das Atelier unter laura@laura-moser.com und 079 341 04 75, die Öffnungszeiten sind Montag bis Freitag von 9 bis 18 Uhr.

Die Anfahrt beschreibt die Seite sehr genau. Das Labor liegt in der Pallanterie, in einem dunkelgrauen Gebäude, in dem auch Pneus Claude, Psaros und Ship Shop untergebracht sind, hinten im Obergeschoss. Man fährt hinein, als wolle man die Reifen wechseln, umfährt das Gebäude auf der linken Seite und kommt unten beim Atelier an. Das Labor liegt gegenüber der Polizei, und die Seite fügt hinzu: "Si vous arrivez au Mc Donald's, vous êtes trop loin…" Für einen Besuch zur Besprechung ist das hilfreich, denn das Atelier ist kein Laden an einer Einkaufsstrasse.

Was die Website offenlässt

Die Website nennt keine Preise, weder für Hochzeitstorten noch für die anderen Produkte. Eine Vorlaufzeit für Bestellungen steht nicht auf den Seiten, und ob das Atelier Torten ausliefert, am Festort aufbaut oder nur zur Abholung übergibt, sagt die Website ebenfalls nicht. Auch ein Liefergebiet ausserhalb von Genf wird nicht erwähnt. Zu Geschmacksrichtungen, Füllungen und Etagenzahl gibt es keine Angaben, ebenso wenig zu glutenfreien, laktosefreien oder veganen Varianten. Eine Degustation ist nicht beschrieben. Die Seiten FAQ, Kundenstimmen und Presse sind im Menü vorhanden; was sie enthalten, lohnt sich vor der Anfrage anzuschauen.

Für welches Paar Laura Moser passt

Laura Moser passt zu Paaren in Genf und Umgebung, die eine dekorierte Hochzeitstorte auf Mass suchen und Wert darauf legen, dass die Designerin ihr Handwerk in New York gelernt hat und dort jedes Jahr weiter lernt. Wer gern persönlich im Atelier vorbeigeht und die Torte im Gespräch entwickelt, findet hier den passenden Ablauf, und die genaue Wegbeschreibung erleichtert den Besuch.

Weniger passend ist das Atelier für Paare, die vorab Preise vergleichen wollen oder schon früh wissen müssen, ob die Torte an einen weiter entfernten Festort geliefert wird. Wer kein Französisch spricht, sollte in der ersten E-Mail fragen, ob die Beratung auch in einer anderen Sprache möglich ist. Wer diese Fragen früh stellt, bekommt eine Tortendesignerin mit ungewöhnlichem Werdegang und einem klaren Anspruch an Geschmack und Aussehen.