Konditorei Caredda

Die Konditorei Caredda ist eine italienische Pâtisserie und Konditorei an der Josefstrasse 119 in 8005 Zürich, benannt nach dem Pâtissier und Konditor Paolo Caredda. Seit 1998 produziert der italienische Familienbetrieb laut Website feinste Patisserie und fertigt Geburtstags-, Festtags- und "besonders Hochzeitstorten, jeweils nach Ihren individuellen Wünschen von uns gestaltet". Die englische Startseite beschreibt die Herkunft der Handschrift: "He brought dolce vita to Zurich with the Neapolitan art of baking." Und weiter: "Paolo does not care about trendy products. He likes it the traditional way, the way he knows it from Ischia and Naples in earlier days." Wer eine Hochzeitstorte aus einer klassischen italienischen Backstube sucht und frisch zubereitete Handarbeit schätzt, findet hier eine Konditorei mit eigener Tradition.

Die Handschrift des Hauses

Caredda steht für eine bewusst traditionelle Konditorei. Die Startseite wiederholt es mehrfach: "The finest Italian pastries since 1998", "We bake according to traditional craftsmanship", "All freshly prepared. Made by hand." Die deutsche Kurzbeschreibung im Seitenfuss hält fest, dass der Betrieb "sehr grossen Wert auf die italienischen Varianten wie Amaretti, Aragoste und Cannoli Siciliani" legt.

Die Spezialitäten sind auf der Startseite einzeln beschrieben. Aragoste: Blätterteig mit Diplomatcreme. Sfogliatelle: Ricottafüllung mit kandierten Orangen und Zimt. Rum Baba: Brioche mit Rumpunsch. Cannoli Siciliani: frittiertes Teiggebäck mit kandierten Orangen und Schokolade. Amaretti mit Kirschencreme, Mandeln und Schokolade. Mignons, gemischte Törtchen mit verschiedenen Früchten. Cornetti aus Briocheteig in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Und Pastiera, ein Kuchen mit Ricottafüllung und kandierten Orangen.

Für eine Hochzeit ist diese Liste mehr als Dekoration. Wer neben der Torte einen Dessert-Tisch oder etwas Süsses zum Kaffee plant, findet hier Gebäck, das man in der Deutschschweiz selten in dieser Auswahl bekommt. Unter der Rubrik Torten stellt sich das Haus schlicht vor: "We are the cake makers: wedding cakes, birthday cakes or cakes for other celebrations and anniversaries." Die Menüleiste führt zudem Rubriken für Dolci italiani, Marzipan, Apéros und Panettone. Zum Panettone schreibt die Website, die Neue Zürcher Zeitung habe die handgemachten Panettoni des Hauses als die besten der Schweiz bezeichnet.

Wie man eine Hochzeitstorte zusammenstellt

Auf der Startseite erklärt das Haus den Weg zur eigenen Torte in drei Schritten. Erstens die Art der Torte für den passenden Anlass: "Choose a type of cake for the appropriate occasion: wedding, birthday, etc." Zweitens der Geschmack, etwa Schokolade oder Vanille. Drittens die Dekoration, zum Beispiel Zuckerblumen oder Text.

Darunter steht ein Formular unter dem Titel "Estimated costs" mit dem Untertitel "Put your cake together". Es fragt nach der Anzahl der Gäste, der Anzahl Kuchenschichten und dem Anlass, wobei Heirat, Geburtstag, Taufe sowie Jubiläen und Examen zur Wahl stehen. Beim Geschmack gibt es Schokolade, Vanille und Nuss, und unter "Andere" folgen Mocca, Walnuss, Zitrone, Waldbeeren, Zabaione, Nougat und Neutrale Crème. Bei den Verzierungen wählt man zuerst Ja oder Nein und dann zwischen einem eigenen Bild, Zuckerrosen und einer persönlichen Signatur. Das Formular zeigt am Ende einen Schätzpreis inklusive Mehrwertsteuer an, verbunden mit dem Hinweis "Melden Sie sich direkt bei uns!".

Zabaione und Nougat sind Geschmacksrichtungen, die zur italienischen Herkunft des Hauses passen, und für eine Hochzeitstorte mit mehreren Schichten lässt sich die Auswahl mit einem Klassiker wie Schokolade kombinieren.

Bestellung, Vorlauf, Lieferung und Zahlung

Der Ablauf ist im Abschnitt "Questions and answers" beschrieben. Alle Torten werden frisch und persönlich zubereitet, und das Haus nennt eine Vorlaufzeit: "We need a lead time of two days." Hat man die Torte zusammengestellt und ist mit dem Preis grundsätzlich einverstanden, schickt man über den roten Anfrage-Button eine schriftliche Anfrage oder ruft direkt an, unter 044 440 23 41.

Für Bilder und Texte auf der Torte, etwa die Namen des Paares, gibt es einen eigenen Weg: Man trägt sie im Formular auf der Tortenseite im Feld "Messages" ein und kann dort auch ein Bild hochladen.

Zur Übergabe schreibt die Website: "You can either collect your cake from our shop in person or we can send your cake to your home address by taxi (for an additional charge)." Man holt die Torte also im Laden an der Josefstrasse ab oder lässt sie gegen Aufpreis per Taxi bringen. Bezahlt wird bar oder mit Kreditkarte, und alle Offerten verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.

Die Konditorei führt ausserdem ein Take-away mit Mittagsmenüs, laut Website jeden Werktag von Montag bis Freitag von 11.00 bis 19.00 Uhr. Für ein Paar, das die Konditorei vor der Bestellung kennenlernen möchte, ist das eine einfache Gelegenheit, vorbeizugehen.

Was die Website offenlässt

Die Website nennt die Vorlaufzeit von 2 Tagen, sagt aber nicht, ob für eine grosse, mehrstöckige Hochzeitstorte mehr Zeit nötig ist. Konkrete Preise stehen nicht als Text auf der Seite; der Weg führt über das Schätzformular und die Anfrage. Was die Lieferung per Taxi kostet und ob die Torte auch an einen Festort statt an die Wohnadresse geschickt wird, steht nicht da. Ob das Haus die Torte vor Ort aufbaut, sagt die Seite nicht. Zu glutenfreien, laktosefreien oder veganen Varianten macht die Website keine Angabe. Das Formular fragt zwar nach Gästezahl und Kuchenschichten, die Website nennt aber keine Obergrenze für die Zahl der Schichten und keine Portionsgrössen. Ob eine Degustation vor der Bestellung möglich ist, ob die Torte mit Ständer oder Etagere geliefert wird und bis wann man eine Bestellung ändern kann, beschreibt die Seite ebenfalls nicht. Diese Fragen gehören in die schriftliche Anfrage oder ins Telefongespräch.

Die Website ist teils englisch, teils deutsch. Die Beschreibung der Bestellung ist englisch, das Schätzformular und die Kurzbeschreibung des Betriebs sind deutsch.

Für welches Paar die Konditorei passt

Caredda passt zu Paaren in Zürich, die eine Hochzeitstorte aus einer italienischen Familienkonditorei mit langer Tradition möchten und Wert auf Handarbeit legen. Wer die Torte mit einem Dessert-Tisch aus Cannoli, Sfogliatelle und Mignons ergänzen will, bekommt alles aus einer Backstube. Das Schätzformular gibt einen ersten Eindruck von den Kosten, bevor man anfragt, und die kurze Vorlaufzeit ist praktisch, wenn es einmal schnell gehen muss.

Weniger passend ist das Haus für Paare ausserhalb von Zürich, die eine Lieferung an einen weiter entfernten Festort brauchen, denn die Website nennt nur Abholung oder Taxi an die Wohnadresse. Wer spezielle Ernährungsanforderungen hat, sollte das in der Anfrage zuerst klären. Für alle anderen ist Caredda eine Adresse, bei der die Hochzeitstorte aus derselben Tradition kommt wie das Gebäck, für das der Betrieb in Zürich bekannt ist.