Boulangerie Taillens

Wer die Boulangerie Taillens ist

Die Boulangerie Taillens ist eine Bäckerei, Pâtisserie und Traiteur mit mehreren Adressen, die die Website unter "Nos adresses" aufführt: Crans, Montana, Acacias, Violettes, Lens und Veyras, dazu das Restaurant Le Farinet und ein Laden mit dem Namen "Taillens la 2ème chance". Der Traiteur-Service wirbt mit einer "touche de cuisine valaisanne traditionnelle", der Betrieb ist also im Wallis zu Hause. Erreichbar ist er über info@boulangerietaillens.ch und +41 27 485 40 60.

Die Website ist französisch. Für ein Paar aus der Deutschschweiz bedeutet das: Die Planung läuft auf Französisch, ob auch Deutsch gesprochen wird, sagt die Website nicht.

Für Hochzeiten hat Taillens eine eigene Seite, "Votre Mariage", mit dem Untertitel "Vous pouvez vous reposer sur notre grande expérience". Sie gliedert das Angebot in drei Teile: das Apéro, das Essen und die Hochzeitstorte, die hier "le gâteau des Mariés" heisst. Das unterscheidet Taillens von einer reinen Konditorei: Neben der Torte lässt sich hier das ganze kulinarische Programm des Tages planen, vom ersten Glas nach der Trauung bis zum Dessert am späten Abend.

Die Hochzeitstorte bei Taillens

Die Tortenseite beginnt mit der Einladung, die Torte nach eigenem Bild zu gestalten. Taillens bietet eine persönliche Leistung an, bei der Aromen, Dekoration, Grösse und Präsentation gewählt werden, und will beraten, "afin de créer un gâteau qui corresponde parfaitement à vos souhaits".

Zur Form gibt die Seite einen nützlichen Überblick. Die Hochzeitstorte besteht laut Taillens meist aus mehreren Stockwerken, "disposés en spirale, en pyramide ou sur trois niveaux". Man kann sie mit passenden kleineren Torten rundherum ergänzen. Runde Torten sind am häufigsten, quadratische oder ausgefallenere Formen sind laut Seite ebenso möglich. Die Grösse und Präsentation hängt vor allem von der Zahl der Gäste ab.

Bei den Aromen beschreibt Taillens, wie sich die Hochzeitstorte verändert hat. Früher sei man an die weisse Pyramide aus Génoise mit Buttercreme gewöhnt gewesen, heute sei alles möglich: "Du St Honoré au vacherin glacé, du mille-feuille aux mousses de fruits, du croque en bouche au dessert créé « sur mesure »." Wer also statt Biskuit eine Vacherin-Glacetorte oder einen Croquembouche will, findet hier einen Betrieb, der das ausdrücklich anbietet.

Zur Dekoration nennt die Seite Figuren, die Vornamen des Brautpaars, frische Blumen und ein Foto des Paares, etwa als Wiederholung der Hochzeitskarte. Taillens schreibt dazu, man setze gerne alles daran, kreative Ideen umzusetzen.

Die Ratschläge auf der Hochzeitsseite

Die Seite enthält einen Abschnitt mit Ratschlägen, der für Paare mehr hergibt als manche Offerte. Erstens: den Traiteur treffen und die Torte auf das Menü abstimmen, besonders wenn schon ein Dessert eingeplant ist. Zweitens: bei der Menge nicht übertreiben. Die meisten Gäste hätten beim Dessert keinen grossen Hunger mehr, deshalb rät Taillens, die Zahl der Portionen um 20 bis 25 % zu reduzieren. Drittens: zwei Desserts in Betracht ziehen, zuerst einen leichten Abschluss mit Verrines oder Mignardises nach dem Essen und später am Abend die Pièce montée. Viertens: sich Originalität erlauben. Traditionell wähle die Braut die Torte nach ihrem Geschmack, schreibt Taillens, und das Brautpaar solle sich bei der Pièce montée selbst eine Freude machen, statt an den Geschmack jedes einzelnen Gastes zu denken. Und fünftens: die Jahreszeit bedenken, im Sommer etwa Pâtisserie meiden, die Wärme schlecht verträgt.

Apéro und Essen aus derselben Hand

Für das Apéro berät Taillens laut Seite zu Auswahl und Mengen und stellt Amuse-bouches und Getränke nach Geschmack und Budget zusammen. Wer sich vorab ein Bild machen will, kann die Traiteur-Karte ansehen oder eine persönliche Offerte anfordern.

Für das Essen nennt die Seite mehrere Formen: "un menu complet préparé par notre chef du restaurant Le Farinet, un cocktail dînatoire, une raclette conviviale, une grillade en plein air, ou toute autre formule discutée ensemble". Dazu kommen verschiedene Servicestufen, von der reinen Lieferung von Essen und Material, bei der das Paar selbst die Zügel übernimmt, bis zum vollständigen Service, bei dem das Team Küche und Bedienung stellt. Die Traiteur-Seite ergänzt, dass Taillens kleine wie grosse Anlässe betreut, im Freien oder "dans l’intimité chaleureuse d’un chalet". Das Menü der Website führt zudem eine eigene Rubrik "Matériel, service et livraison" sowie einen Dienst "Chef à domicile".

Zur Arbeitsweise schreibt Taillens auf der Seite "A propos", dass die Mitarbeitenden täglich Produkte aus sorgfältig ausgewählten Zutaten herstellen und dabei lokale Aromen bevorzugen. Fast alle frischen Produkte stammen laut Website von Betrieben aus der Region, und der kurze Weg gehöre zu den wichtigsten Werten des Hauses. Unter den Zielen, die das Team nennt, stehen die Vielfalt des Sortiments, Innovation und die Freude am Überraschen sowie ein aufmerksames Eingehen auf Bedürfnisse und Wünsche. Das Haus bildet laut eigener Seite Lernende aus und will die Farben des Handwerks hochhalten.

Wer den Betrieb vor einer Anfrage kennenlernen will, kann in einem der Tea-rooms vorbeigehen. Die Website zeigt für Crans und Montana eine Auswahl an Vorschlägen, von Club Sandwiches mit hausgemachten Chips bis zu Coupes wie der Coupe Danemark oder Meringues glacées, und bietet täglich Tagesmenüs an. Das Sortiment auf der Website umfasst neben Brot und Pâtisserie auch eine Rubrik "Célébrations", Confiserie und Spezialitäten sowie ein Frühstücksbuffet.

Was die Website offenlässt

Die Website nennt keine Preise, weder für die Hochzeitstorte noch für Apéro, Menü oder Service. Eine persönliche Offerte ist der einzige Weg zu einer Zahl.

Eine Vorlaufzeit für Hochzeitsbestellungen steht nicht auf den Seiten. Auch wie weit Taillens für eine Hochzeit fährt und ob für Lieferung oder Service Pauschalen anfallen, wird auf der Hochzeits- und der Traiteurseite nicht beziffert; dafür verweist das Menü auf die Rubrik zu Material, Service und Lieferung.

Fotos konkreter Hochzeitstorten und Angaben zu Stockwerken pro Gästezahl fehlen. Zu besonderen Ernährungswünschen sagt die Hochzeitsseite nichts, im Menü gibt es aber eine Rubrik "Produits « sans »", in der man nachsehen oder nachfragen kann.

Für welches Paar Taillens passt

Taillens passt zu Paaren, die im Wallis heiraten, etwa in einem Chalet oder im Freien, und Torte, Apéro und Essen bei einem einzigen Betrieb planen wollen. Die Auswahl an Tortenformen vom Croquembouche bis zum Vacherin glacé ist breit, und die Ratschläge auf der Hochzeitsseite zeigen einen Betrieb, der Hochzeiten kennt.

Zwei kleine Einschränkungen: Die Website ist nur französisch, und Preise nennt sie keine. Wer das in der ersten Anfrage anspricht, bekommt einen Traiteur, der vom Raclette-Abend bis zum Menü aus der Küche des Le Farinet vieles möglich macht und die Hochzeitstorte darauf abstimmt.